Cómo armar una tabla de quesos y charcutería perfecta para la transición de verano a otoño
Con la llegada del otoño, la mesa también cambia. Aparecen sabores más profundos, texturas reconfortantes y una paleta de colores cálidos que podemos llevar fácilmente a una tabla de quesos y charcutería de otoño.
Para esta tabla elegimos una combinación de quesos, carnes frías, frutas de temporada y frutos secos, buscando que cada ingrediente aporte sabor, textura y color. El resultado es una tabla abundante y elegante, ideal para recibir invitados, acompañar una tarde de vino o servir como aperitivo en una comida de otoño.
¿Qué lleva una tabla de quesos y charcutería de otoño?
Nuestra selección combina dos quesos con distintos perfiles: queso Edam con hierbas, suave y aromático, y queso Brie, cremoso y delicado.
Para la charcutería elegimos fuet, jamón serrano, chorizo Salamanca y lomo embuchado. Combinar diferentes tipos de carnes frías aporta variedad de sabores y también permite jugar con distintas formas, cortes y volúmenes al momento de montar la tabla.
Frutas y acompañamientos de otoño
La fruta es una de las formas más sencillas de darle un carácter estacional a una tabla de quesos. Utilizamos uva negra, uva roja, durazno e higos, que además de combinar muy bien con quesos y charcutería aportan los tonos profundos que asociamos con el inicio del otoño.
Sumamos nueces y almendras para incorporar textura y notas más cálidas, y terminamos con algunas flores comestibles para aportar color y un elemento fresco a la composición.
Cómo montar una tabla de quesos y charcutería
Comienza colocando los quesos en distintos puntos de la tabla. Estos serán los elementos principales alrededor de los cuales construirás el resto de la composición.
Continúa con el jamón serrano, fuet, chorizo y lomo embuchado, procurando presentar cada uno de una manera diferente: algunos doblados, otros en pequeños grupos o ligeramente superpuestos.
Después incorpora las uvas y los higos, distribuyéndolos para equilibrar los colores. Utiliza las nueces y almendras para rellenar pequeños espacios y termina colocando las flores comestibles.
El secreto está en evitar una composición demasiado perfecta. Una buena tabla de quesos y carnes frías debe sentirse abundante, orgánica y ligeramente espontánea.
Una tabla para recibir en otoño
Los higos, las uvas, los frutos secos y los tonos intensos de la charcutería hacen que esta combinación sea especialmente bonita para los primeros encuentros de la temporada.
Porque recibir bien no necesariamente significa preparar algo complicado. A veces basta con elegir buenos ingredientes, combinarlos con intención y dejar que los colores y sabores de la temporada también lleguen a la mesa.
Ingredientes
Quesos
- Queso Edam con hierbas
- Queso Brie
Charcutería
- Fuet
- Jamón serrano
- Chorizo Salamanca
- Lomo embuchado
Frutas
- Uva negra
- Uva roja
- Durazno
- Higos
Frutos secos y acompañamientos
- Nueces
- Almendras
- Flores comestibles
- Crackers
- Hogaza o Baguette para acompañar